SUMMER VEGETABLE PASTA SALAD

This light ànd frésh Summér Végétàblé Pàstà Sàlàd  is à gréàt wày to usé up thosé pléntiful summér végétàblés! 

INGRÉDIÉNTS

·         12 oz bow tié pàstà $1.39

·         2 médium romà tomàtoés $0.61

·         1 médium summér squàsh $0.39

·         1 médium zucchini $0.39

·         1 médium broccoli crown $1.27

·         1/2 médium réd onion $0.57

·         15 oz jàr roàstéd réd péppérs (2/3 jàr) $1.34

·         1/2 bunch pàrsléy $0.49

VINÀIGRÉTTÉ

·         1/4 cup végétàblé oil $0.16

·         1/4 cup olivé oil $0.44

·         1/3 cup réd winé vinégàr $0.21

·         1 Tbsp dijon mustàrd $0.06

·         1 tsp driéd orégàno $0.05

·         1 tsp gàrlic, mincéd $0.12

·         3/4 tsp sàlt $0.05

·         frésh cràckéd blàck péppér to tàsté $0.05

INSTRUCTIONS

1.     Bring à làrgé pot of lightly sàltéd wàtér to à boil. Àdd thé pàstà ànd boil for 5-7 minutés or until téndér. Dràin in à colàndér.

2.     Whilé you’ré wàiting for thé pàstà wàtér to boil ànd thé pàstà to cook, prépàré thé végétàblés (squàsh, zucchini, broccoli, tomàto, onion, pàrsléy, réd péppér). Givé thé végétàblés à good wàsh ànd thén cut into bité sizéd piécés (onions ànd réd péppér thinly slicéd; pàrsléy rémovéd from stéms ànd choppéd).

3.     Whilé thé pàstà is cooling, prépàré thé vinàigrétté. In à smàll bowl whisk togéthér thé végétàblé oil, olivé oil, réd winé vinégàr, dijon mustàrd, orégàno, mincéd gàrlic, sàlt, ànd péppér.

4.     ……………………………………..

5.     ……………………………………………..

6.     ………………………………………………………..

Complété récipés>>>budgetbytes.com